Arroz negro con calamares

Name: Arroz negro con calamares
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr. arroz; 1/2 vaso vino tinto; 4 calamares y su tinta; 750 ml. caldo de pescado; 250 gr. almejas; 1 cebolleta; 1 ajo; aceite de oliva; Sal

Cocina Para Emancipados @cocinaparaemancipado

Barcelona

No puedo decir nada de esta receta.... Su exquisito sabor habla por si solo.

Vídeo receta: https://youtu.be/AAQVJp5selw

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Ingredientes

30'

4 raciones

300 gr.arroz
1/2 vasovino tinto
4calamares y su tinta
750 ml.caldo de pescado
250 gr.almejas
1cebolleta
1ajo
aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

30'

1

Pochamos a fuego medio durante 20' nuestra cebolla y ajo picados finamente.
2

Mientras, batimos el caldo de pescado junto al vino tinto y las tintas de calamar. Reservamos.
3

Echamos los calamares cortados a trozos junto la cebolla y cocinamos 4 minutos. Añadimos el caldo.
4

PASO IMPORTANTE: Cuando añadimos el caldo echamos el arroz y lo dejaremos 7 minutos a fuego muy fuerte, incorporamos las almejas, 7 minutos a fuego medio y 4 minutos a fuego mínimo.
5

Tapamos con un trapo y que repose 5 minutos.