Limoncello (licor cremoso de limón)

Esta fue mi primera receta aprendida gracias a un profesor bartender que admiro y respeto muchísimo. La hice en honor a él, espero que les guste.
Limoncello (licor cremoso de limón)
Esta fue mi primera receta aprendida gracias a un profesor bartender que admiro y respeto muchísimo. La hice en honor a él, espero que les guste.
Paso a paso
- 1
Lavar bien los limones solamente con agua y secar con papel absorbente muy bien. Cortar muy finamente la cáscara de forma que sólo la parte amarilla salga, si se extrae lo blanco quitar. Reservar.
- 2
En un frasco o botella de vidrio que cierre muy bien agregar la cáscara de los seis limones y agregar el alcohol. Cerrar y guardar durante 7 días. Se debe guardar en un lugar oscuro y seco, mover de vez en cuando, dependiendo de su gusto puede extender los días de maceración.
- 3
Una vez el licor haya macerado colar de forma que el líquido amarillo intenso quede completamente limpio de cualquier partícula de limón, es importante que se haga con paciencia y tiempo.
- 4
Mientras tanto en un cazo vamos a poner la leche y cuando esta empiece a calentar agregar el azúcar hasta que esta se deshaga totalmente, reservar y dejar que enfríe a temperatura ambiente, importante: no acelerar el proceso de enfriamiento.
- 5
En una juguera vamos a añadir el alcohol, el jarabe de leche ya enfriado, la crema de leche y en caso de que sea mucho, ir haciéndolo poco a poco. La idea es que haga una cantidad que vaya a ser consumida de forma un poco rápida (tiene una duración aproximada de 1 mes con 20 días). Licuar y reservar en botellas de vidrio en la nevera. Opcional agregar una cucharadita de esencia de vainilla.
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