Preparar todos los ingredientes. Calentar un sartén antiadherente, vaciar media cucharadita de aceite y untar toda la base del sartén. Colocar la tortilla y calentar bien de los dos lados. Pasar a un plato.

Añadir la otra media cucharadita de aceite y dejar que se caliente bien. Cascar el huevo en una taza y vaciarlo con cuidado al sartén para que no se rompa la yema. Bajar el fuego y dejar que se cueza a tu gusto. Puede taparse para que la clara quede bien cocida y la yema tierna.

Colocar el huevo sobre la tortilla. Vaciar la salsa al sartén a que se caliente, no requiere de más aceite. Calentar también los frijoles en el microondas o en otro sartén. Cubrir el huevo con la salsa y acompañar con los frijoles.