Empanadas de Cebolla y Queso con Palillos

Name: Empanadas de Cebolla y Queso con Palillos
Yield: 4 a 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Kg Cebollas valencianas; 25 ml Aceite de girasol; 400 gr Queso mozzarella; 40 gr Pimiento morrón rojo; 1-2 dientes Ajo; 8 gr Sal; 8 gr Azúcar; 1/2 gr Pimienta negra, recién molida; 1 cucharadita Cúrcuma en polvo; 1 poco Ciboulette; 20 Tapas de empanadas para horno, tamaño grande (tipo rotisero)

Alberto Cudós @sabores_del_mundo

Nos invitaron a elaborar alguna receta #alhorno para el fin de semana. Entonces se me ocurrió hacer una variación en las empanadas que preparo habitualmente de jamón y queso. Reemplazo la cebolla de verdeo por ciboulette (un palillo) y le agrego color, incorporando un poco de cúrcuma, el otro palillo, como la conocen en norte de Aruentina y Bolivia.

Empanadas de Cebolla y Queso con Palillos

Alberto Cudós @sabores_del_mundo

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Ingredientes

2 horas 30 ´

4 a 6 raciones

1 KgCebollas valencianas
25 mlAceite de girasol
400 grQueso mozzarella
40 grPimiento morrón rojo
1-2dientes Ajo
8 grSal
8 grAzúcar
1/2 grPimienta negra, recién molida
1cucharadita Cúrcuma en polvo
1poco Ciboulette
20Tapas de empanadas para horno, tamaño grande (tipo rotisero)

Guardada

Paso a paso

2 horas 30 ´

1

Pelamos y picamos bien la cebolla y el ajo. Preparamos los elementos que usaremos en la primera etapa del relleno. El ciboulette y el queso lo prepararemos cuando ya terminemos con la cocción de la cebolla.
2

En un recipiente de fondo grueso, a fuego bajo, ponemos el aceite y cuando esté caliente incorporamos las cebollas picadas, que iremos moviendo de vez en cuando.
3

Cuando comenzó a transparentar la cebolla, incorporamos el azúcar, la sal y la pimienta negra recién molida.
4

Pelamos y picamos el ajo. También picamos el pimiento morrón rojo.
5

Cuando veamos que la cebolla ha transparentado y caramelizado un poco, incorporamos el ajo y el pimiento morrón rojo, así como la cúrcuma. Seguimos cociendo a fuego bajo y revolviendo, hasta que veamos todo bien cocido, unos 20 minutos. Dejamos enfriar bien.
6

Rallamos o picamos el queso mozzarella y lo incorporamos al relleno cuando esté frío. Cortamos el ciboulette y también lo incorporamos. Homogeneizamos mezclando todo.
7

Procedemos a rellenar las tapas de empanada, humectamos el borde con un poco de agua y sellamos presionando bien y hacemos un repulgue.
8

Procedemos a rellenar las tapas de empanada, humectamos el borde con un poco de agua y sellamos presionando bien y hacemos un buen repulgue, para que no se nos escape el relleno.
9

Ponemos en una bandeja para horno, sobre una lámina antiadherente o bien la bandeja engrasada con aceite. Cocinamos unos 20 minutis a 180 º C.
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Retiramos del horno y traspasamos a una fuente para servir.
11

¡A no quemarse!
12

Notas: En lugar de ciboulette podemos emplear cebolla de verdeo, picadita. Si se desea, antes de empezar a cocinarlas se puede poner un poco de azúcar sobre la masa. Podemos prepararlas antes, frizarlas crudas y luego ponerlas sin desfreezar a cocinar en el horno.