Mantecadas de Astorga

Name: Mantecadas de Astorga
Yield: 14 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr mantequilla; 6 yemas de huevo; 250 gramos harina; 3 claras de huevo; 250 gramos azúcar blanca; 15 gramos canela; 14 capacillos; 50 gramos azúcar para espolvorear

Isabel Ponce @isa_05

Oaxaca

Dulce muy popular en la ciudad de Astorga, se crea en el convento de Sancti Spiritus de Astorga. Con la llegada del ferrocarril se dio a conocer en todo el noroeste español y en Madrid y es ahí cuando recibe el nombre de Mantecadas de Astorga. #cocinaeuropea2

Mantecadas de Astorga

Guardada

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Ingredientes

1 hora

14 porciones

250 grmantequilla
6yemas de huevo
250 gramosharina
3claras de huevo
250 gramosazúcar blanca
15 gramoscanela
14capacillos
50 gramosazúcar para espolvorear

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Pesar los insumos a utilizar.
2

En un recipiente grande batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3

Ya que tengamos la mezcla cremosa agregar las yemas una por una sin dejar de batir hasta que se hayan incorporado bien.
4

Agregar la harina y la canela, seguir mezclando con la ayuda de la batidora
5

Montar las claras a punto de turrón e incorporar a la mezcla en forma envolvente para evitar que se bajen las claras.
6

Una vez incorporadas las claras se coloca la mezcla en los capacillos hasta la mitad y se espolvorean con el azúcar antes de hornear a 180°C hasta que estén doradas.
7

Más o menos estarán en el horno por 20 minutos para que tomen el color dorado.