Lavar las papas y pelarlas, posterior a ello cortarlas en cubos de 1 cm. Filetear la cebolla y reservar.

En un sartén poner aceite y sofreír las cebollas hasta que queden suaves, sacarlas y reservar. En otro sartén poner a sofreír las papas y retirarlas hasta que estén suaves.

En un bowl batir los huevos y agregarle la sal, pimienta, la cebolla y la papa, mezclar bien y dejar caer en el sartén previamente engrasado.

Una vez esté cocido voltear en un plato y dejar cocer por el otro lado. Cuando ya esté perfectamente cocida retirar y servir.