Preparar un poolish con 3 cucharadas de harina, levadura y agua, y dejar fermentar.

Empezar a mezclar los secos en un bowl grande y echarle el aceite de oliva.

Ya que este el poolish, lo mezclamos con lo demás y amasamos de poco en poco agregando agua. Una vez que esté lista llevar a doblar su tamaño poniéndole una capa de aceite y un trapo húmedo en la parte de arriba.

Por lo mientras empezaremos a preparar la salsa, primero freiremos el ajo y cebolla, después agregaremos el tomate concasee.

Después esperaremos a que hierva un poco y le agregaremos los condimentos secos. Al último echarle el albahaca.

Una vez lista la forma le agregamos la salsa en el medio y le ponemos los ingredientes del relleno, primero el queso mozzarella luego el jamón y al último la piña. Alrededor barnizar con el huevo y rociar el ajonjolí.

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