Dejan remojando los pallares desde la noche anterior con un poquito de sal, al día siguiente botar el agua, lavarlos y ponerlos a sancochar con agua que los tape.

Apenas rompa el hervor, botan esa agua, dejan los pallares en la olla y le echan agua hirviendo hasta que los tape.

Cuando vean que está ya cocinándose, hacen el aderezo, fríen en aceite la cebolla con el ajo, la sal, orégano, pimient a sazonador si desean y agregarlo a la olla de los pallares, mueven y dejan que termo de cocinar.

Cuando los pallares ya estén cocinados echan la mantequilla, siguen moviendo hasta que se deshagan los pallares.