Trituramos las zanahorias con el aceite, consiguiendo una crema. Ponemos a batir los huevos, hasta doblar volumen, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que no escuchemos el cri cri del azúcar.

Ponemos a calentar el horno a 175/180°. Mezclamos la zanahoria con los huevos. En una fuente ponemos los ingredientes secos todos juntos y mezclamosmenos el clavo, mezclamos con la harina y tamizada poco a poco, con la mezcla del huevo. Con movimientos envolventes.Picamos un poco las nueces con el clavo, le ponemos un.poco de harina y añadimos al final, siempre con movimientos suaves y envolventes para que no baje nuestra masa.`

Untamos un molde con mantequilla y enharinamos, retirar el exceso de harina. Ponemos la masa en el molde y llevamos al horno, a 175/180° calor arriba y abajo con ventilador durante 30, 35, 40 min, pinchamos con un palillo si sale seco, retiramos del horno y dejamos enfriar

Una vez frío, cortamos por la mitad, rellenamos con el frosting y Tapamos.

Cubrimos el bizcocho con el resto del frosting y decoramos al gusto. Yo le puse un picado de nueces, almendras y pistachos, con unas zanahorias. Meter en la nevera y dejar enfriar. Nosotros lo comimos al día siguiente para celebrar un cumpleaños y estaba Brutalll😋😋😋😋 hice la receta de Jordi Cruz, con mis cambios.