Perdices estofadas
Siguiendo una receta de mi madre pero que luego la he adaptado a mis gustos. En casa les encanta!!
Perdices estofadas
Siguiendo una receta de mi madre pero que luego la he adaptado a mis gustos. En casa les encanta!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos bien las perdices.
Yo le suelo quitar, aparte de las plumas, la piel. También las vísceras.
Las abrimos por la mitad.
Las ponemos un poquito de sal.
- 2
Cortamos la cebolla en juliana.
Los ajos y la zanahoria en rodajas.
- 3
En la olla exprés sofreímos las perdices un poquito para sellarlas y que cojan color. Sacamos y reservamos.
- 4
En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando coja color añadimos las perdices y las zanahorias.
Damos unas vueltas y añadimos la pimienta, unas hojas de laurel y el vino blanco.
- 5
Cerramos la olla y cocemos unos 15 minutos.
Comprobamos que queden tiernas. Rectificamos la sal. Si vemos que están secas le añadimos un poquito de vino blanco y cocemos unos minutillos con la olla destapada.
Trucos
Podemos triturar la salsa.
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