Steak tartar o tartar de ternera
Receta que precisa tiempo, paciencia y un muy buen cuchillo si quieres un sabor sublime. Todos los ingredientes picados muy finamente darán un resultado increíble
Steak tartar o tartar de ternera
Receta que precisa tiempo, paciencia y un muy buen cuchillo si quieres un sabor sublime. Todos los ingredientes picados muy finamente darán un resultado increíble
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar y trocear el solomillo de ternera, quitando la grasa y las partes blancas del solomillo, a cuchillo, para que suelte todo el jugo que tiene la carne
- 2
Picar la media chalota, los pepinillos y las alcaparras, poner en un cuenco y mezclar con la mostaza, la salsa perrins, unas gotas de Tabasco al gusto, un poco de sal y pimienta recién molida y un chorrito de aceite
- 3
Juntar la carne con la mezcla anterior, remover para que se mezcle todo perfectamente, tapar con film transparente y dejar macerar en el frigorífico 20 minutos mínimo
- 4
Hacer 2 bolas de 200 gr aprox, aplastar como una hamburguesa o si tenéis podéis ayudaros con algún molde redondo para hacer la forma. Hacer un pequeño socavón en la parte superior. Separar las yemas de las claras del huevo, poner en la parte superior, salpimentar y echar unas gotas de aceite de oliva. Si tenéis cebollino, picar un poco y echar por encima.
- 5
Espero que os guste. Buen provecho
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