En una fuente grande de horno, Ponemos el trozo entero de calabaza con la piel y las pipas, el hinojo y la cebolla.

Pasado treinta minutos, desde que programamos el horno. Metemos la fuente y cerramos. Dejamos hornear durante treita minutos. Pasado los treinta minutos, bajamos la temperatura a 180 C° y la dejamos los últimos treinta minutos restaurantes.

Pasado los sesenta minutos de horneado, sacamos la fuente y dejamos tibiar para no quemarnos.

Cortamos en trozos pequeños.

Separamos la pulpa de la piel, y la limpiamos de hebras y semillas.

Picamos la pulpa ligeramente.

Picamos el hinojo y la cebolla.

Cogemoos la fuente, y le añadimos las 6 cucharadas de virgen extra y con la ayuda de una brocha, le vamos arrancando todo los jugos que quedaron pegados en la fuente.

En una olla Ponemos el aceite de la fuente y añadimos la mantequilla.

Cuando empiece a derretirse la mantequilla.

Añadimos la cebolla y el hinojo. Sofreímos durante tres minutos

Pasado los tres minutos, añadimos la calabazai.

Removemos un poco y le añadimos las escamas de sal.

Removemos y le añadimos sal y el eneldo.

Removemos un poco, y le añadimos el caldo de verduras. Tapamos y dejamos cocinar durante diez minutos.

Lo pasamos al vaso de la batidora, y batimos asta que nos quede una crema fina y suave.

Servimos y listo para disfrutar de una rica crema ahumada de calabaza.