En una procesadora o picadora procesar muy bien la carne junto con la cebolla cortadas en trozos (proporción aproximada una parte de carne por media de cebolla), tiene que quedar una pasta. En la segunda foto se ve la diferencia entre la carne cruda y la procesada con la cebolla. Reservar en un bowl amplio para luego agregar el trigo y mezclar.

Lavar con agua fría el trigo, solo para limpiar impurezas, no hace falta remojar. Escurrir y prensar con las manos para sacar bien el excedente de agua. Colocar junto la mezcla anterior de carne y cebolla procesadas.

Condimentar con el aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharadita de comino (ojo, poner poco y después si falta, corregir) “Amasar” la mezcla para que quede bien unida. Dejar reposar en heladera unos minutos (15-20) mientras se prepara la asadera para la cocción. Si se tiene paciencia y se deja una hora, es más rico porque se hidrata bien el trigo...

Un una asadera mediana, colocar aceite o rocío vegetal, colocar una pequeña capa de quepi (1 o 2 centímetros) y aplastar. Se hace más fácil con una cuchara mojada, o la misma mano mojada. Colocar unas fetas de queso fresco (cremoso o feta)...

Cubrir con otra parte de quepi, cortar en crudo, con un cuchillo mojado en cuadraditos o rombos (las marcas con la punta del cuchillo son para que entre manteca derretida)... colocar unos trocitos de manteca encima y hornear a fuego fuerte unos 20 minutos, que dore apenas la superficie.

Otras formas de comer este majar son: fritos (bolitas del tamaño de una nuez, en aceite no excesivamente fuerte); en sopa (solo agua con muy poca sal, más unas bolitas pequeñas a hervir y unos minutos después se pone un puñado de arroz crudo y se cocina a punto del arroz); fritos rellenos con un cubito de queso... son exquisitos!!! BUEN PROVECHO!!!