Cortamos las cebollas en aros y acomodamos en una fuente para horno rociando con aceite de oliva y colocando encima los filetes condimentados con sal y condimentos pescado

Lo cocinamos a fuego moderado entre 20 y 25 minutos

Para la salsa holandesa derretimos toda la manteca y con una cuchara sacamos la grasa que queda flotando

En un bowl colocamos las yemas, sal y batimos las yemas hasta que se unan y crezcan un poco, con un cucharón incorporamos manteca en forma de hilo batiendo con batidora para ir emulsionando

Se coloca toda la manteca mientras se bate colocando debajo una olla con agua caliente que haya hervido (baño María) con fuego apagado,