Matapa (camarones con salsa de acelga y coco)

Name: Matapa (camarones con salsa de acelga y coco)
Yield: 1 persona
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 gr camarones limpios y desvenados; 1 atado acelga; 2 dientes ajo; 1/2 lata leche de coco; 80 gr cacahuates (yo lo reemplacé por un mix de nueces); c/n aceite en aerosol

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Casi todos los miércoles intento participar del reto de mi amiga @MexicoDeMisSabores que consiste en cocinar un platillo de un lugar del mundo. Justo tocaba Mozambique y me costó un poco decidir. Sin embargo la verdad que esta receta no tiene nada de complicado.. y tiene todo de delicioso! Además de eso no lleva lácteos ni gluten y es apta para #dmafase3. El resultado fue un platillo delicioso y diferente que disfruté muchísimo! Puedes acompañarlo de arroz pero en esta ocasión decidí servilo solito y así y todo fue super saciador. #reto21días

Matapa (camarones con salsa de acelga y coco)

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

1 persona

200 grcamarones limpios y desvenados
1 atadoacelga
2 dientesajo
1/2 lataleche de coco
80 grcacahuates (yo lo reemplacé por un mix de nueces)
c/naceite en aerosol

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Saltear el ajo junto con la acelga sin tallos cortada en trocitos. Cocer los camarones por aparte en agua y una vez listos reservar el líquido. Licuar la acelga junto con la leche de coco y un poco del agua de cocción de los camarones.
2

Colocar la salsa y los camarones en el sarten y agregar los cacahuates picados. Yo les dí unos toques en la procesadora para ahorrar tiempo. Yo lo decoré con un poco de nueces picadas y un chile de árbol. Y listo! A disfrutar!