Matapa (camarones con salsa de acelga y coco)
Casi todos los miércoles intento participar del reto de mi amiga @MexicoDeMisSabores que consiste en cocinar un platillo de un lugar del mundo. Justo tocaba Mozambique y me costó un poco decidir. Sin embargo la verdad que esta receta no tiene nada de complicado.. y tiene todo de delicioso! Además de eso no lleva lácteos ni gluten y es apta para #dmafase3. El resultado fue un platillo delicioso y diferente que disfruté muchísimo! Puedes acompañarlo de arroz pero en esta ocasión decidí servilo solito y así y todo fue super saciador. #reto21días
Matapa (camarones con salsa de acelga y coco)
Casi todos los miércoles intento participar del reto de mi amiga @MexicoDeMisSabores que consiste en cocinar un platillo de un lugar del mundo. Justo tocaba Mozambique y me costó un poco decidir. Sin embargo la verdad que esta receta no tiene nada de complicado.. y tiene todo de delicioso! Además de eso no lleva lácteos ni gluten y es apta para #dmafase3. El resultado fue un platillo delicioso y diferente que disfruté muchísimo! Puedes acompañarlo de arroz pero en esta ocasión decidí servilo solito y así y todo fue super saciador. #reto21días
Paso a paso
- 1
Saltear el ajo junto con la acelga sin tallos cortada en trocitos. Cocer los camarones por aparte en agua y una vez listos reservar el líquido. Licuar la acelga junto con la leche de coco y un poco del agua de cocción de los camarones.
- 2
Colocar la salsa y los camarones en el sarten y agregar los cacahuates picados. Yo les dí unos toques en la procesadora para ahorrar tiempo. Yo lo decoré con un poco de nueces picadas y un chile de árbol. Y listo! A disfrutar!
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