Guisito de mondongo y porotos 🍲

Name: Guisito de mondongo y porotos 🍲
Yield: 8-10 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 grs porotos alubia (secos, no en lata); 1 kg mondongo; 3 choclos enteros; 3 papas grandes; 1/2 cabutia o anco; 1 morrón rojo; 1 cebolla blanca grande; 1 cebollita de verdeo; 1-2 dientes ajo mediano; 2 zanahorias; Condimentos a gusto: Sal, pimienta, pimentón, orégano, ají, etc; c/n Aceite; 1 caja puré de tomate; Caldo de verduras c/n (receta en mi perfil); 2 cdas bicarbonato de sodio

Ayelén 👩🏻‍🍳 @Ayi971

Argentina

Un súper guisito para estos días de frío, con mucho sabor, colores y muy rendidor 😋💪🏻

Guisito de mondongo y porotos 🍲

Ayelén 👩🏻‍🍳 @Ayi971

Argentina

Un súper guisito para estos días de frío, con mucho sabor, colores y muy rendidor 😋💪🏻

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Ingredientes

8-10 porciones

500 grsporotos alubia (secos, no en lata)
1 kgmondongo
3choclos enteros
3papas grandes
1/2cabutia o anco
1morrón rojo
1cebolla blanca grande
1cebollita de verdeo
1-2 dientesajo mediano
2zanahorias
Condimentos a gusto: Sal, pimienta, pimentón, orégano, ají, etc
c/nAceite
1 cajapuré de tomate
Caldo de verduras c/n (receta en mi perfil)
2 cdasbicarbonato de sodio

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Paso a paso

1

Vamos a hidratar los porotos en agua, yo los dejé hidratar toda una noche. Una vez hidratados, los hervimos partiendo desde agua fría con 1 cucharada de bicarbonato para ayudar a que queden tiernos. Cocinar hasta que pinchando un poroto con el tenedor no ejerza presión. Retiramos del fuego y escurrimos los porotos y reservamos.
2

Cocinamos el mondongo con abundante agua y 1 cucharada de bicarbonato, dejamos hervir la pieza hasta que se ablande por completo y reservamos.
3

Hervimos los choclos por 30 minutos y también reservamos.
4

Picamos el morrón, la cebolla, el ajo, la cebollita de verdeo, las zanahorias en rodajas finas y reservamos.
Pelamos las papas y las cortamos en trozos medianos, repetimos el mismo proceso con la cabutia o el anco.
5

En una olla bien grande, colocamos un chorrito de aceite de girasol, y le añadimos todas las verduras picadas, excepto la papa y cabutia. Le añadimos un poquito de sal fina para que liberen sus jugos y cocinamos por 5 minutos.
6

Luego le añadimos la papa y la cabutia, revolvemos bien y le añadimos dos tazas de caldo de verduras. Acá abajo te dejo mi receta de caldo 👇🏻
Tapamos y dejamos que rompa hervor, cuando veamos que empezó a hervir, destapamos.

Caldo de verduras
7

Condimentamos a gusto y le añadimos el puré de tomate. Mezclamos bien y dejamos que rompa el hervor nuevamente.
8

Le añadimos los choclos cocidos, el mondongo cortado según gustos (yo lo corté en rectángulos medianitos) y los porotos. Dejamos en el fuego hasta que las papas y la cabutia se terminen de cocinar. Apagamos el fuego y listo nuestro guiso.
9

Y a disfrutar 😋