Base: procesar las galletitas para triturarlas y mezclarlas con la manteca derretida. Colocar en un molde enmantecado y aplastar con cuchara para compactar bien. Cocinar a 160º por 10’.

Mezclar en un bowl con espátula o en procesadora (no batidora), los quesos crema y/o mascarpone, luego agregar el azúcar, la yema y los huevos previamente batidos con la fécula de maíz para evitar grumos.

Por último agregar la crema de leche y mezclar. Colocar sobre la base de galletitas y tapar con papel aluminio. Cocinar a temperatura bien baja por 1 hora y media aprox. Luego retirar el papel aluminio y dejar enfriar dentro del horno.

Una vez a temperatura ambiente, llevar a la heladera por varias horas, una noche. Desmoldar y colocar mermelada por arriba. Listo!

Así de lindo y rico queda!