Albóndigas de la abuela al horno en salsa
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Alícia Peñarroja Castellet“Buenísimo!! Muchas gracias! La primera vez que hago las albóndigas al horno. Lo repetiré” -
Elena“Riquísimas!! La realidad es que son mas rojas que en la foto, no se qué mosca le ha picado a mi cámara, pero lo importante es que están de vicio y quería congelar, pero nos hemos comido todas 😂😂😂Graciassss por la receta!”
Paso a paso
- 1
Mojar la rebanada de pan en leche. Escurrir el exceso de leche y colocarla en un bol.
- 2
En el mismo bol, poner la carne picada, el ajo en polvo, el perejil, el queso parmesano (al gusto), el comino, el huevo, la sal y la pimienta.
- 3
Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
- 4
Darle forma a las albóndigas y pasarlas por harina.
- 5
Impregnar una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva y hornear las albóndigas.
Dependiendo del horno estarán listas horneando unos 10-15 min por cada lado. - 6
Para la salsa, en una sartén, pochar la cebolla y los ajos finamente picados a fuego lento y con un poco de aceite de oliva.
- 7
A medio pochar, añadir la zanahoria en rodajitas.
- 8
Añade el tomate, la cucharadita de azúcar moreno y las almendras (en mi caso he usado almendras laminadas).
Deja cocinar uno poco más.
- 9
Sube el fuego y añade el vino blanco. Deja un minuto para que se evapore el alcohol y a continuación, añade el caldo de carne.
- 10
Reduce el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté a tu gusto.
Eso sí, salpimentar un poco y añade un poco de pimentón antes de tapar.
Este detalles es al gusto. - 11
Sacar las albóndigas del horno porque ya estarán en su punto y dejar sobre un papel absorbente unos minutitos para quitar el exceso de aceite que puedan tener.
- 12
Triturar la salsa con una batidora, añadir el zumo de 1/2 limón y devolver a la sartén.
Añadir las albóndigas y terminar de cocinar.
- 13
Acompañar con patatas fritas, arroz o cualquier otro acompañamiento.
En mi caso he acompañado el plato con un poco de brócoli cocido y arroz. - 14
Que aproveche !!
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