Troceamos los pimientos, la cebolla, el ajo y lo sofreímos con un chorro de aceite y un poquito de sal.

Cuando ya esté todo echamos el pimentón y le damos unas vueltas con cuidado que no se queme y retiramos.

En una cacerola pongo agua (la justa para hacer la sopa, si tenéis caldo de pescado también podéis echarlo, así tendrá más sabor) con sal, cuando cueza echo las colas de pescado (previamente las quito las escamas, las corto los pelillos y las lavo (las compro congeladas, pero las desconjelo)), y las cuezo durante 5mnt.

Pasado ese tiempo saco las colas y las limpio, les quito la piel, las espinas lo troceo y reservo. El agua de haberlas cocido la cuelo.

Cojo un poco de agua de la cocción de las colas y la echo al vaso batidor con el sofrito y bato todo junto, una vez batido todo, lo echo al agua de la cocción de las colas y remuevo bien, echo un poco de colorante, las dos hojas de laurel, perejil y rectifico de sal.

Ya tengo todo mezclado, lo pongo a cocer (si os habéis pasado de agua, coger un cazo y apartar caldo y dejar que cueza para que se vaya consumiendo y así cojera más sabor e ir añadiendo caldo de la cacerola si hace falta), echamos los fideos o arroz y bajamos el fuego a medio y hasta que se haga la pasta.

Echo los trozos limpios de pescado al plato y encima echo la sopa.
Y ya está lista para comer, espero que os guste 😋