Primero colocaremos en un bol la manteca pomada y el azúcar, mezclamos bien hasta que quede blanca.

A la mezcla le agregamos la ralladura a elección y el huevo, continuamos mezclando.

Agregamos la harina y el polvo de hornear, mezclamos hasta formar una masa. Sin amasar la envolvemos en un papel film y la llevamos a la heladera. (Aprox. 15/20 min.)

Mientras la masa esta en la heladera, colocamos el membrillo en una ollita con dos cucharadas de agua y mezclamos hasta formar una pasta.

Luego en una mesa limpia, tiramos un poquito de harina, sacamos la masa de la heladera, la estiramos y la cortamos.

Colocamos los cortes en una bandeja enmantecada, pueden hacer con una tapita o con la yema del dedo los huecos centrales para colocar el dulce a elección.