Picar la cebolla, zanahoria, pimentón y ajo en cubitos pequeños, poner en una sartén con unas cucharadas de aceite y sofreír unos 5 minutitos aprox. O hasta que la cebolla esté transparente. Agregar sal, comino, orégano y pimienta a gusto.

Agregar la carne molida al sofrito y agregar un chorrito de agua caliente, dejar cocinando 10 minutos aprox, agregar la salsa de tomates y dejar 10 minutitos más, agregar el pan rallado y retirar del fuego.
La idea es que no quede con líquido.

Cortar los zapallo por la mitad a lo largo como en la foto, quitar con una cuchara todo el centro y reservar (yo no lo ocupé en esta receta pero lo guardo para hacer un budín mañana)😉

Precalentar el horno mientras y comenzar a rellenar los zapallitos con nuestra mezcla

Finalmente añadir el queso mantecoso y un poco de orégano, llevar al horno de 15 a 20 minutos.

Y listo! Lo acompañé con unas papitas doradas.