Disolver la levadura en la leche y añadirla a la harina con la pizca de sal, el azúcar, los 25 gr de manteca y la esencia de vainilla. Amasar hasta formar una masa lisita y suave. Estirarla para formar un rectángulo lo más grande y lo más fino posible (4mm). Desparramar los 100 gr de manteca pomada en dos tercios de la superficie.

Doblar primeramente la parte sin manteca sobre el tercio del centro y entonces la parte del otro extremo (que sí tiene manteca) encima. Estirar lo más fino que permita la masa y (ahora sin agregar manteca) volver a hacer los mismos dobleces (ver fotos en paso nro. 3). Dejar descansar la masa envuelta en una bolsa limpia durante una hora (en heladera si hace calor; si el día está fresco, no es necesario).

Estirar la masa y volver a hacer los mismos dobleces. Dejar descansar otra hora tapada.

Estirar la masa y volver a hacer los mismos dobleces. Dejar descansar otra hora tapada.

Estirar la masa y volver a hacer los mismos dobleces. Dejar descansar otra hora tapada.

Estirar la masa de 4 mm de espesor y cortarla en triángulos. Enrollarlos formando las medialunas y colocarlos en una fuente para horno. Aplastarlos un poquito y dejar leudar hasta que se hinchen bien y al ejercer presión suave con un dedo, quede marcado en la superficie de la masa.

Llevar a horno precalentado a 200° C y cocinar por aproximadamente 20 minutos.

Apenas sacadas del horno, pincelarlas con el almíbar, que debe hervir tres minutos desde que se disuelve el azúcar en el agua.