Primermente pesamos nuestros ingredientes, como punto de vista cernir la harina para darle vida.

Colocamos en una bidinera el agua y la mantequilla a ebullición. Ya que empezó a hervir agregamos la harina de golpe y empezamos a mover de manera envolvente hasta tener una masa que tenga un color dorado antes no retirar del fuego.

Dejar a que esta masa tome la temperatura ambiente para no cocinar los huevos he ir incorporando los huevos uno por uno y mover hasta tener una masa tersa.

Colocamos la masa en nuestra duya y empezamos a realizar los profiteroles y terminando de realizarlos metemos a hornear a 180 por 30 min.

Para la crema pastelera colocamos a entibiar la leche y agregamos el 70% del azúcar y el resto la mezclamos con la fécula del maíz.

Las yemas de huevo acremarla hasta tener un color amarillo pálido y espeso.

Primeramente agregamos un poco de leche y esencia de fresa en la fécula de maíz con azúcar para que no nos quede grumos y posterior mente atemperamos las yemas de huevo.

Posteriormente lo agregamos a la leche y dejamos a que se espese, reposamos en un bowl y cubrimos con vitafli.

Terminamos de hornear reposamos en el horno hasta que se atemple un rato. Con la ayuda de una duya rellenamos en la parte superior

Para formar la pirámide realizamos un caramelo y pegamos uno a uno con mucho cuidado para no quemarnos

Ya formada nuestra pirámide de profiteroles espolvoreamos azúcar glass y unas fresita para terminar colocamos unas hojas de capuchina cuidadosamente.