Con un cuchillo de punta afilada, cortamos en la parte del nudo para retirar las hojas y no romperlas, sacamos las hojas que estimamos vamos a necesitar y 2 o 3 más por si se rompen. Ponemos una olla al fuego, llena a la mitad de agua con sal, metemos las hojas y aunque queden casi por fuera del agua no importa porque enseguida empezará a reducirse y se cocerá bien. Cuando empiece a hervir las dejamos unos 10 minutos. Una vez cocida se reserva en un escurridor.

Para montar los rollos: extendemos una hoja de col, le cortamos el nervio gordo que tienen en la parte de arriba -porque nos estorbaría para el enrollado- colocamos un poco del relleno y cerramos haciendo un paquetito, hay que hacerlo con suavidad para que no se rompan.