Paso a paso
- 1
Comenzaremos preparando la salsa de tomate.
Para ello, troceamos la cebolla y el pimiento en tiras finas y picamos el diente de ajo y la zanahoria muy finamente.
En una sartén con un poco de aceite, dorar las verduras a fuego lento hasta que la cebolla empiece a dorarse.
- 2
Mientras se van pochando las verduras de la salsa de tomate, paralelamente atacamos a los calabacines.
Una vez lavados muy bien, usando una lonchadora o pelador, cortar “eso”, lonchas de manera longitudinal y lo más finas posibles de calabacín.
Estas lonchas serán la “pasta” de nuestros canelones.
- 3
En ese momento las verduras estarán bien pochadas en la sartén.
Subir el fuego y añadir un poco de vino blanco y una hoja de laurel.
Esperar un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
- 4
Añadir el tomate picado en trozos y sin piel, un poco de pimienta y agave y dejar cocinar a fuego lento hasta que el tomate se cocine y todos los ingredientes se integren.
Ajustar de sal y pimienta y tapar.
- 5
Mientras se cocina la salsa de tomate lentamente, continuamos con los canelones.
Colocaremos en cada loncha de calabacín una Porción de loncha de jamón cocido y otra de queso. Como si de un San Jacobo se tratase.
- 6
Listos los rollitos pasaremos a rellenar el hueco con unos trocitos de salchichas tipo vienesas con queso.
El relleno se podría hacer de otra forma, con atún, con jamón serrano, con verduras…
Es al gusto.
Yo he querido aprovechar el hueco y la forma de las salchichas de manera rápida y fácil.
- 7
Impregnamos los canelones ya listos con un poco de aceite de oliva.
Usaremos un pincel para no añadir en exceso. - 8
Para ese entonces la salsa de tomate estará prácticamente lista.
Ponemos a precalentar el horno a unos 200 grados. - 9
Cubrimos los canelones con la salsa de tomate y rallamos por encima queso parmesano.
- 10
Horneamos durante unos 30 min para que los calabacines queden al dente.
- 11
Para decorar rallar un poco más de parmesano por encima o añadir un poco de crema ácida a la salsa de tomate para darle un toque más fino y cremoso.
- 12
Que aproveche !!
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Esta no es mi receta, para más recetas de este estilo tenéis la cuenta de vadesabores en instagram. A mí me gusta pasar las recetas que veo aquí para implementarlas más fácilmente en mi día a día :)
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