Poner el agua a calentar y cuando este comenzado a llegar a punto de ebullición le agregamos la mantequilla y la revolvemos hasta que se desintegre y al final agregamos la harina. Sabremos que está lista cuando al tocarla no se nos pegue en los dedos

Lo dejamos enfriar y una vez frío incorporamos los huevos uno a uno hasta tener una masa un poco aguada

Para elaborar la crema pastelera, vamos a mezclar las yemas de huevo, la fécula de maíz y cuatro cucharadas de los 425gr de azúcar, lo revolvemos hasta que tome un color amarillo pálido

Ponemos la leche a calentar junto con el resto de el azúcar y la vainilla: es opcional si le quieren agregar un sabor

Revolvemos hasta que se vaya espesando y retiramos del fuego. Lo dejamos enfriar y tapamos con un plástico

Para hacer la torre derretiremos el azúcar hasta que este tome un color dorado e iremos pegandolos hasta formar la torre ya por último con el azúcar restante iremos formando hilos sobre la torre