Masa choux

Name: Masa choux
Yield: 22 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 ml agua; 200 gr harina; 150 gr mantequilla; 5 piezas huevo; 500 ml leche; 112 gr azúcar; 35 gr fécula de maíz; 3 yemas de huevo; 100 gr azúcar

Daniel Eucario @cook_28329284

Oaxaca de Juarez

#choux3

Masa choux

Daniel Eucario @cook_28329284

Guardada

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Ingredientes

1 h 40 min

22 porciones

masa choux
250 mlagua
200 grharina
150 grmantequilla
5 piezashuevo
crema pastelera
500 mlleche
112 grazúcar
35 grfécula de maíz
3yemas de huevo
caramelo
100 grazúcar

Guardada

Paso a paso

1 h 40 min

1

Ponemos a derretir nuestra mantequilla con el agua a fuego medio.
2

Lo dejamos hasta punto de ebullición con flama baja.
3

Dejamos caer nuestro harina de golpe y movemos.
4

Dejamos enfriando unos 20 minutos aproximadamente y agregamos los huevos uno a uno.
5

Ponemos nuestra masa en una manga y comenzamos a hacer la forma de profiteroles.
6

Horneamos a 200 c° por 25 a 30 minutos hasta que queden doraditos de la parte de abajo.
7

Para la crema pastelera mezclamos nuestra maicena yemas de huevo y nuestra azúcar, mientras tanto ponemos a Punto de ebullición nuestra leche
8

Mezclamos bien nuestras yemas con los demás ingredientes y empezamos atemperar con un poco de leche una vez ya hecho eso comenzamos a incorporar nuestra mezcla a la leche y conservamos.
9

Ponemos nuestra azúcar a caramelizar a fuego medio y revolvemos para evitar que se quemen.
10

Rellenamos nuestro nuestros profiteroles con nuestra crema pastelera y los pegamos en forma de pino agregando hilos de caramelo como decoración y frutos secos al gusto.