Agregamos el agua, prendemos el fuego y añadimos nuestra mantequilla en nuestro traste.

Dejamos nuestra mantequilla, hasta que este a punto de ebullición le bajamos la flama de la lumbre.

Ya que le bajamos la flema a la lumbre, de golpe añadimos nuestra harina.

Movemos bien nuestra masa, y ya que esté lista, con un tono doradito, la dejamos en un traste hasta que se enfríe.

Cuando nuestra masa esté lista, en otro traste abrimos nuestros huevos, esto es para ver que ninguno salga en mal estado, y continuamos añadiendo los huevos uno por uno mientras mezclamos.

Ya que haya pasado el tiempo de mezclar la masa, debemos ver que quede firme y lo vamos agregando a nuestra manga pastelera.

En una charola vamos agregando nuestras formas en roscadas. Y lo metemos al horno a 180°C o 200°C, dependiendo del calor de tu horno. Ya que estén hechos los dejamos enfriar.

En un traste aparte ponemos nuestras yemas de huevo, agregamos nuestra maicena y 5 cucharadas de azúcar.

Blanqueamos muy bien las yemas de huevo con los demás ingredientes y ahora lo que se hará será ponerlo a la misma temperatura que la leche. Ya que esté así lo vaciamos todo en el traste con flama baja.

Rellenamos con nuestra manga pastelera haciéndoles un hoyito en la parte de abajo.

Para el caramelo, solo es poner azúcar a fuego alto y lo que salga lo vamos poniendo a nuestro formas de masa choux.

¡Listo! Obtenemos nuestros croquembouche.