Cheesecake de mascarpone, frutillas y maracuyá

Name: Cheesecake de mascarpone, frutillas y maracuyá
Cuisine: argentinas
Ingredients: 150 gr harina 0000; 1/2 cdta polvo de hornear; 60 gr azúcar impalpable; 1 cdta ralladura de limón; 80 gr manteca; 2 yemas; 500 gr mascarpone; 75 gr azúcar; 1 u huevo; 1 cda harina; 1 cda ralladura de limón; 1/2 cda esencia de vainilla; 200 ml jugo de maracuyá; 150 gr azúcar; 300 gr frutillas; 1 cda azúcar

Juan @yeipis

Buenos Aires

Receta ideal para tarde de mates y té. El almíbar de maracuyá fue un verdadero hallazgo para mí al hacer esta receta. Anímense y la van a disfrutar muchísimo!!

Cheesecake de mascarpone, frutillas y maracuyá

Juan @yeipis

Buenos Aires

Receta ideal para tarde de mates y té. El almíbar de maracuyá fue un verdadero hallazgo para mí al hacer esta receta. Anímense y la van a disfrutar muchísimo!!

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Ingredientes

Para la masa
150 grharina 0000
1/2 cdtapolvo de hornear
60 grazúcar impalpable
1 cdtaralladura de limón
80 grmanteca
2yemas
Para el relleno
500 grmascarpone
75 grazúcar
1u huevo
1 cdaharina
1 cdaralladura de limón
1/2 cdaesencia de vainilla
Para el almíbar de maracuyá
200 mljugo de maracuyá
150 grazúcar
Extras
300 grfrutillas
1 cdaazúcar

Guardada

Paso a paso

1

Para la masa: procesar la harina tamizada junto al polvo de hornear, el azúcar impalpable, la ralladura de limón y la manteca bien fría cortada en trozos pequeños. Luego, agregar las yemas y procesar hasta unir y homogeneizar la masa. Reposar en papel film en heladera durante 30 minutos.
2

Estirar la masa en superficie enharinada y colocar en molde desmontable, enmantecado y enharinado. Pinchar la masa con un tenedor. Blanquear la masa en el horno a 160° durante 20 minutos (o hasta que esté apenas dorada y firme).
3

Para el relleno: preparar una crema homogénea procesando el mascarpone junto al azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Incorporar el huevo y la harina tamizada.
4

Verter el relleno en la masa precocida. Hornear 30 minutos más hasta que los bordes se doren un poco más y el relleno quede levemente más firme (al enfriarse se pondrá más firme aún). Retirar y enfriar en heladera por los menos dos horas.
5

Para el almíbar de maracuyá: colocar en una cacerola el jugo junto al azúcar y cocinar durante 10 minutos (o hasta que llegue al punto almíbar). En lo personal, me gusta dejar algunas semillas del maracuyá, pero es a gusto de cada uno. Si quieren, las pueden sacar.
6

Cortar las frutillas (fileteadas o en cuartos). Acomodar las frutillas sobre el cheesecake.
7

Bañar con el almíbar de maracuyá