Picamos chiquito el ajo (o rallamos) y cortamos en cubitos chicos el tallo del apio, las hojas las reservamos. Ponemos en una sartén a sofritar con un poco de aceite o manteca

Picamos las hojas de apio y verdeo finitas y mezclamos con la preparación de ajo y apio, mezclamos y apagamos el fuego, la idea es no perder el verde de las hojas

Mezclamos nuestra olla, lo pueden dejar así, mixear o pisar con un pisapapas como hago yo. Lo dejo cocinando un poco más con un poco de manteca mientras se cocina el fideo

Ponemos en la olla nuestro sofrito de apio, condimentos a gusto y mezclamos. Yo le agregué unas 15 cucharadas del agua de cocción del fideo para que no quede tan espesa la salsa pero es a gusto. Servimos los fideos en un plato con la salsa arriba y listo, a disfrutar!