Hervir el agua con un puñado de sal gruesa y la manteca

Cuando hierve apagar y echar en forma de lluvia la sémola y mezclar, echar las yemas y seguir mezclando (ojo ! No echar agua ni leche !!)

Unir la masa sobre la mesada, no amasar solo unir y dejar reposar 1 hora envuelta en papel film o dentro de una bolsa.

Mientras tanto te haces una buena salsa Bolognesa 🥳

Luego de la hora, cortas la masa en porciones y hacer cilindros pero sin espolvorear los cilindros porque sino se te habré la masa, una vez hecho el cilindro si espolvoreas para cortar y pasar por la ñoquera.

Mientras pone una olla grande de Agua a hervir 4 litros con media cuchara de sal

Cuando hierve echas en dos tandas esperas que suban, si no suben (porque me paso) a los 10' los sacas de prepo 😅 con la espumadera y los pones en la fuente y echas salsa caliente y pones la otra tanda..

Son muy tiernos!!, si no suben es porque son muy grandes como los míos 🤭 no se pasan ni quedan duros, son excelentes 👌

Con esta medida también podes hacer pasta casera (fideos, tapas de lasaña, ravioles pero no hay que hervir agua, solo mezclas la sémola, las yemas y un poco de sal ( 1 cucharita) nada más, unis bien y dejas reposar en heladera envuelto en film y la trabajas con sémola fina.