Retiramos la grasa de nuestra carne y untamos con la mostaza o el limón (o ambos), yo utilizo las manos y masajeo bien para que quede todo cubierto.

En una olla ponemos a calentar un poquito de aceite y colocamos nuestra carne, la idea es grillar de ambos lados sin que se queme, la vamos moviendo para que no se pegue

Una vez grillada, la cubrimos con agua hervida, agregamos el diente de ajo y el laurel, y tapamos, dejamos que se cocine por una o dos horas. Yo uso una olla a presión así que en 50 minutos ya la carne se desarma de tierna

Una vez cocida la carne, la pueden retirar del agua y volverla a grillar en una sartén o en la misma olla para que quede aún más rica, yo en esta oportunidad no lo hice por falta de tiempo. Y al jugo de cocción lo pueden usar para hacer una salsita, yo disuelvo una o dos cucharadas de maizena en un poquitito de leche y después lo vierto en el líquido, revuelvo hasta que espese y sirvo en caliente para que no se formen grumos

Mientras se cocina la carne, prendemos el horno, limpiamos y pelamos papas y batatas (puede ser calabaza u otras verduras), las cortamos a gusto pero en trozos más o menos parejos para que se cocinen bien. Ponemos en una bandeja amplia para que no se encimen, espolvoreamos con condimentos a gusto (yo le puse paprika y orégano) y untamos con la manteca pomada, yo uso las manos. Cocinamos por una hora aproximadamente a horno máximo, hasta que estén tiernas y doradas.

Listo para servir y disfrutar!