Pollo rebozado con salsa de piña

Name: Pollo rebozado con salsa de piña
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 80 gr harina de trigo; 80 gr harina de maíz; 5 gr sal; 50 ml cerveza clara; 150 gr pechuga de pollo en brunoise; 500 ml jugo de piña; 20 gr azúcar; 20 gr fécula de maíz; 5 gr chile de árbol; 500 ml aceite para freír

Juan Daniel Salinas Vargas @cook_21129233

Oaxaca

#comidachina

Pollo rebozado con salsa de piña

Juan Daniel Salinas Vargas @cook_21129233

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

80 grharina de trigo
80 grharina de maíz
5 grsal
50 mlcerveza clara
150 grpechuga de pollo en brunoise
Salsa
500 mljugo de piña
20 grazúcar
20 grfécula de maíz
5 grchile de árbol
500 mlaceite para freír

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Elaborar el rebozado con los primeros 4 ingredientes.
2

Dejar reposar los trazos de pechuga de pollo en el rebozado.
3

Para la salsa: en una sartén colocar el jugo de piña agregar el azúcar y revolver para disolver.
4

Disolver la fécula de maíz en un poco de jugo de piña.
5

Agregar la fécula disuelta para que se haga una reducción.
6

Agregar el chile de árbol para agregar un sabor picosito.
7

En un wok agregar aceite para freír después sacar del rebozado trozos de pollo y freír.
8

Dejar escurrir el exceso de grasa del rebozado.
9

Servir acompañado de salsa de piña.