En un recipiente juntar la harina, el azúcar, la cdita de sal, la levadura intastanea, e incorporar todos los ingredientes.

En la mesa limpia, hacer un volcán con la harina y verter poco a poco el agua tibia, con una mano deberá integrarlo.
Hasta llegar a la mitad del agua.

Colocar la mantequilla y seguir integrando, hasta que la masa se vea homogénea, vierte el agua sobrantes si es necesario, utiliza una raspa para integrar bien los ingredientes.

Amasa dando golpesitos a la masa, está deberá un textura suave y elástica.

Forma una bola con la masa y engrasa un recipiente.

Colocar la masa en el recipiente y cubrirlo con un trapo húmedo. Dejarlo reposar en los rayos del Sol o en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

Ya que la masa haya fermentado, poncharla y sacar bolitas de 100 gr.

Ahora con las bolitas hacer la técnica del boleado y colocar en una charola con papel encerado.

Dejar las bolitas en una segunda fermentación hasta que doble su tamaño y batir un huevo.

Con una brocha barnizar con huevo de arriba hasta el centro los bollos. Para los bollos en forma de oso pega bolitas pequeñas y añade ajonjolí.

Llevarlo al horno a 150 °C por 25 min.

Colocar la pechuga de pollo en un plato y dale forma de medallón.

Marina los medallones con salsa habanero. Con un rodillo tritura los takis.

Hora de empanizar: pasarlo por la harina, después el huevo y por último pasarlo por los takis.

Cortar en pequeños trozos las dos pechugas de pollo, colocarlo en un bowl, añadir sal, pimienta, paprika y el queso crema. Integrar todo correctamente.

Hacer medallones, y pasarlo por la harina, y dejarlo en un plato.

Pasarlo por el huevo, las hojuelas y freír.