Lo primero que hice, es pelar los gambones y reservarlos a continuación corte en anillas los chipis y también los reserve.

Después con un vaso de vino blanco, coloque en una cazuela las almejas para que se abriesen y también las reservé.

Una vez todo preparado, lo que hice es saltear todo en una sartén (gambones, chipis gambas peladas y cigalas) todo por separado y hecho esto, ya no tenía más que esperar comensales para hacer el arroz.

Cuando llegaron mis comensales, puse la paellera con un poco de aceite el arroz y el tomate y lo regué todo bien.

A continuación, le puse el fumet de pescado (por cada taza de arroz 2 de fumet) le puse la sal y 10 minutos a fuego fuerte y en este paso le puse la sal y el azafrán.

Pasado este tiempo, coloque todos los mariscos que tenía reservados y salteados y baje el fuego para que se terminase de hacer el arroz. Lo dejé reposar una vez hecho 5 minutos y listo para COMER

Mientras se hacía el arroz, nos preparamos un aperitivo y todos a devorar la paella