Corta el calabacín por el medio longitudinalmente para tener 2 mitades iguales.

Vacíalos retirando la pulpa del calabacín con una cuchara o con ayuda de un cuchillo.

Pica pequeñito el calabacín y reserva.

Calienta el aceite de oliva en una sartén, a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento (yo lo puse amarillo porque es el que tenía, queda bien con el verde o el rojo) hasta que esté blandito.

Añade el calabacín y la pastilla de caldo a la sartén y sigue sofriendo hasta que se reduzca el calabacín.

En este momento añadimos la carne picada y el perejil.

Cuando la carne esté a medias de hacer, añadimos el tomate frito, mezclamos bien y mantenemos a fuego medio- bajo hasta que se reduzca. Apartamos del fuego.

Untamos de aceite de oliva con una brocha una fuente de horno. Ponemos las 2 mitades de calabacín en una fuente para horno y rellenamos con lo que tenemos en la sartén con la ayuda de una cuchara.

Ponemos el queso rallado por encima. Metemos 20 minutos en el horno a 200° con calor arriba y abajo, precalentado previamente. Pasado este tiempo lo ponemos 10 minutos con el grill o hasta que se vea el queso dorado.

Pasados los minutos del grill ya está listo!! Si los dejas reposar como 1-2 horas están el doble de buenos 😋