Para la masa: En un bowl mezclar harina, aceite, sal. Formar un hueco.

Hervir agua. Luego, agregar a la preparación anterior. Formar masa y dejar reposar 15' aproximadamente.

Espolvorear sobre mesada un poco de harina y estirar la masa finamente. Colocar en molde para sorrentinos. Reservar

Para el relleno: En una procesadora, agregar, ricota, sal, Pimienta y queso muzzarella hasta formar una pasta.

Colocar relleno sobre la masa que teníamos reservada en el molde. Preparar agua para pintar en los bordes de nuestros sorrentinos y luego, llevar el resto de la masa para formarlos.

Cortar panceta, y los hongos, reservar.

Para la salsa: en una ollita/sartén, previamente calentada, agregar unas gotas de aceite para lubricarla, luego, los hongos y panceta que habíamos reservado. Una vez dorada la panceta, añadir crema de leche, Ketchup para darle un sabor algo dulce y color, Pimienta, sal a gusto. Cuando comienza a hervir agregar un chorrito de leche. Cocinar unos minutos hasta que reduzca un poco la salsa y reservar.

Hervir agua con sal para los sorrentinos. Luego de que suban, cocinarlos por 3' aproximadamente. Retirarlos con espumadera.

Emplatar sorrentinos con su salsa. Y... ¡A disfrutar!