Hacer la mise en place

En un bolsa de plástico metemos las galletas marías, y con ayuda de un rodillo o palote trirurar las galletas

Después de obtener la textura que buscamos las sacamos de la bolsa y las ponemos en un molde o recipiente

Por otro lado tendremos la mantequilla previamente derretida

Ahora dejar caer la mantequilla derretida en la galleta

Agregar el azúcar

Y mezclar muy bien

Poner papel aluminio en la base del molde para que al momento de desmoldar salga bien y no se vaya a quebrar, poner la mezcla de galleta y aplanar muy bien y refrigerar en lo que hacemos la mezcla del cheesecake

En un bowl poner el queso crema a temperatura ambiente

Acremar y agregar el azúcar y, seguir batiendo durante otros 2 minutos

Pasados los 2 minutos dejar caer los huevos uno a uno, batir muy bien

Ahora, dejar caer la harina en forma de lluvia, el jugo de limón y la esencia de vainilla

Luego agregar la crema ácida

Batir todo muy bien

Agregar la mezcla en el molde con la galleta refrigerada

Poner un molde más grande y agregar agua a la mitad, ya que la cocción será a baño maría

Para la compota de frutos rojos pondremos en el sartén los frutos y agregaremos el azúcar, cocinar a fuego bajo

Una vez que empiece a dar los primeros hervores agregar la mezcla de fécula de maíz

La mezcla lleva jugo de limón, una cucharada de agua y la fécula de maíz, esto ayudará a espesar

Hervir hasta que espese un poco

Para la compota de mango se siguen los mismos pasos que el anterior

Decoramos con la compota y listo, podemos degustar de nuestro postre.

¡A disfrutar!