Esta receta se prepara en etapas. Primero son los bollos. Preparar los ingredientes. Triturar la coliflor en el procesador de alimentos en tres partes, para que quede bien picada pero no molida.

Colocar en un tazón apto para microondas. Hornear en el microondas 5 minutos, remover y hornear 3 minutos más, a que se vea cocida. Dejar enfriar un poco y colocar en un trapo o toalla de cocina limpio. Exprimir el trapo a dejar la coliflor lo más seca que se pueda. A mí me salió media taza de líquido, pero puede salir hasta una taza.

Mezclar con el queso, sal y pimienta. Agregar el huevo batido y revolver a que se integren los ingredientes. Dividir en 4 partes y colocar sobre una charola de hornear cubierta con papel para hornear, rociado con aceite en aerosol.

Darle forma de círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro. Adornar dos con semillas de ajonjolí, estas serán las tapas de los bollos. Hornear a 220°C entre 15 y 20 minutos, según sea la potencia del horno, a que los panes se vean dorados y tostados de las orillas. Sacar y dejar enfriar totalmente antes de manipularlos, porque calientes son muy frágiles.

Mientras se hornean los panes, preparar la carne al gusto y formar dos hamburguesas. Preparar el resto de los ingredientes que utilizaremos.

Cuando los panes estén fríos, asar las hamburguesas en un sartén antiadherente. Al voltearlas, colocar una cucharada de queso azul sobre cada una y tapar para que se funda. Untar los panes inferiores con mayonesa y colocar la lechuga, jitomate y cebolla. Poner encima la carne y cubrir con la tapa del bollo. ¡Disfrutar!