En un bol ponemos la harina, las yemas de los huevos, jugo de mango, polvo de hornear, sal y 3/4 taza de azúcar. Mezclamos bien con ayuda de un batidor eléctrico hasta lograr una mezcla bien homogénea

En otro bol ponemos las claras de los huevos y batimos bien hasta lograr que esté a punto de nieve. Luego agregamos el otro 3/4 de azúcar blanca y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien.

Añadimos la primera mezcla con la última y mezclamos con ayuda de una espátula hasta lograr tener una mezcla homogénea

En un molde, ponemos papel de hornear en el fondo y vertemos la mezcla. Llevamos al horno precalentado a 200°C por 45-50 minutos

Mientras se cocina la panetela, pelamos el mango y retiramos la semilla

Lo cortamos en trozos pequeños y lo mezclamos con el 1/4 taza de azúcar. Lo llevamos a un sartén

Le agregamos el 1/4 taza de agua y cocinamos por 5 minutos hasta que se reduzca use haga una almíbar. Reservamos

Comprobamos si la panetela está lista, introduciendo un cuchillo en el centro y si sale seco es porque ya está lista. Desmoldamos, cortamos y echamos almíbar con mango encima.