Precalentar el horno a 180° mientras preparamos el pescado.

Lavar muy bien el pescado, hacerle varios cortes por sus lados sin demasiada profundidad, luego en el vientre rellenarlo con julianas de cebolla y pimentón, rodajas de tomate y zanahoria, pequeños cubitos de ajo.

Luego tomamos un pedazo de papel aluminio y ponemos el pescado sobre este, cogemos el cilantro y lo picamos finamente y lo ponemos sobre el pescado junto con las especias y envolvemos bien sin necesidad de amarrar.

En una refractaria que puedas llevar al horno pones el pescado y agregas lo que te haya quedado de los vegetales (julianas de cebolla y pimentón, rodajas de tomate y zanahoria, cubitos de ajo), también vas a incluir suficiente salsa negra o de soya hasta cubrir al menos la mitad de la altura del pescado envuelto, si deseas puede mezclar un poco de agua y salsa para que no te quede muy fuerte el sabor de la salsa.

Llevar al horno sin reducir la temperatura, dejamos 10 minutos por un lado y luego con cuidado volteamos solo el pescado, dejar otros 10 minutos.

Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos desenvolver el papel aluminio y llevar al plato, puedes tomar los vegetales que colocaste en la refractaria y servirlos como acompañante.

Disfruta!!