Sofreír la cebolla en un poco de aceite. Apagar el fuego. Agregar la acelga escurrida y picada, la ricota y condimentos.

Luego el queso rallado y el jamón picado. Mezclar todo muy bien.

Armar los canelones. Poner una buena porción de relleno en uno de los extremos a lo largo, colocar un bastón de queso cremoso o muzzarella. Enrollar y acomodar en una fuente enmantecada uno al lado del otro. Bañar los canelones con salsa bolognesa, estofado o la que más te guste y sepas preparar. Llevar al horno eléctrico a 220º hasta que toma temperatura (el tiempo depende de que si la salsa estaba fría o caliente). Si ya los ves busbujear, retirar con mucho cuidado del horno.

Bañar con salsa blanca y un poco de queso rallado por arriba. Llevar nuevamente al horno eléctrico hasta gratinar. Obviamente si no tenés horno eléctrico también los podes preparar en el horno a gas.

Una vez gratinados servir bien calentitos cuidando de que no se rompan al sacarlos de la fuente. Menú ideal para estos días fríos. Es además muy rendidor y si tenemos preparados con anticipación los panqueques y la salsa (yo tenía en el freezer) optimizamos los tiempos.