Preparación de los ingredientes

Desvenar y retirar las semillas de los chiles Chilaca

Freírlos en sartén con aceite hasta dorar, reservar sartén

Cambiar los chiles a una olla con agua (1 litro aproximadamente), agregar los chiles Yahualica y ponerlos a hervir durante 5 min.

En el sartén donde se doraron los chiles, freír las papas por 15-20 min o hasta que adquieran color o consistencia deseado

Exprimir los limones hasta completar 1/3 de taza

Ya hervidos los chiles, retirarlos del agua y licuarlos junto con el ajo. Agregar un poco del agua donde hirvieron a la mezcla, reservar el resto del agua.

Agregar la mezcla licuada a las papas, agregar el jugo de limón el consomé y la sal. Agregar más agua de donde hirvieron si es necesario, mezclar hasta integrar

Dejar las papas a fuego lento hasta reducir

Servir con la ralladura de limón