Triturar y moler las galletas hasta que queden polvo,

Mezclar junto con la mantequilla y azúcar. Cubrir las paredes de los moldes con la mezcla y la base, refrigerar.

Batir el queso crema junto con el azúcar. Agregar los huevos de uno en uno.

Agregar la harina, jugo de limón y vainilla. Agregar la crema ácida y revolver para después agregarlos a los moldes.

Hornear durante una hora o más. Mientras realizamos nuestra compota, agregamos en un sartén las fresas con azúcar

Cuando esté hirviendo agregar la maicena hidratada con el limón.

Dejar enfriar y colocar en el cheesecake y decorar.