Baozi (dumplings)
Los dumplings son una especie de empanadas originarias de la provincia de Cantón, en el sur de China; su nombre original es dim sum y significa "pequeño bocado que toca el corazón".
Baozi (dumplings)
Los dumplings son una especie de empanadas originarias de la provincia de Cantón, en el sur de China; su nombre original es dim sum y significa "pequeño bocado que toca el corazón".
Paso a paso
- 1
Elaborar la mise en place: pesar los ingredientes.
- 2
Cortar en brunoise fino la cebolla y ajo.
- 3
Hacer una masa con la harina, agua, azúcar, sal y levadura. Dejar en un lugar caliente hasta doblar su tamaño.
- 4
En una sàrten agregar las dos carnes para cocinar, agregar la cebolla y ajo picado, mientras las carnes se cocinan agregar la miel, vinagre, anís estrella, clavo y salsa de soya para dar sabor y olor a la preparación.
- 5
Estirar la masa con ayuda de un palote, cortar pequeñas porciones de la masa rellenar y cerrar dando forma de cebolla.
- 6
En una vaporera (de bambú si se cuenta con ello) poner a cocinar a vapor los baozis.
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