Saltear la panceta sin agregar aceite, cortada en cubitos, reservar

En la misma sartén usada, freír la cebolla picada, cuando dore agregar la papas en cubos de aproximadamente 2 cm

Añadir sal, Pimienta, pimentón, y nuez moscada. Tapar y cocer 30' hasta que estén tiernas. Revolviendo de vez en cuando con cuidado.

Servir con perejil picado espolvoreado