Carne de cuello guisada

Name: Carne de cuello guisada
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 gr de carne de cuello de cerdo; 600 ml caldo de carne; 1 copa vino Rancio; 2 cucharadas postre de curry de madras y de curry japonés; 1 cucharada postre de mostaza antigua y de Dijon; 1 cebolla; 1 lata leche de coco; 2 cucharadas ajonjolí (sésamo)

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Quiero dar las gracias a mi amigo Rafael de la Xarcuteria A. Moreno por aconsejarme este corte, quería uno más noble y me dijo que probara que esta parte es muy melosa y toda la razón, 👏👏👏👏👏👏👏👏, para mí opinión está más bueno con arroz hervido, pero Víktor (mí hijo), prefiere patatas ☺️☺️☺️☺️, es una receta tuneada del gran Marc Ribas.

Carne de cuello guisada

Antonio-José @Antonio_jose

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Ingredientes

600gr de carne de cuello de cerdo
600 mlcaldo de carne
1 copavino Rancio
2 cucharadaspostre de curry de madras y de curry japonés
1 cucharadapostre de mostaza antigua y de Dijon
1cebolla
1 lataleche de coco
2 cucharadasajonjolí (sésamo)

Guardada

Paso a paso

1

Salpimentar toda la pieza, sellarla, separar y desgrasar con el vino rancio, volvemos a incorporar la carne y agregamos sobre 600 ml de caldo de carne.
2
3

Dejamos que se cocine a fuego medio y cuando hierva bajamos el fuego y tapamos el dándole la vuelta de vez en cuando
4

Al cabo de 10/15 minutos sacar la carne y dejar reposar, al cabo de 2 h. Cortar la carne en bocado, y en el caldo incorporar la cebolla cortada, dejar cocinar sobre 10 minutos que aromatize
5

Incorporar el curry y las mostazas, agregarle la leche de coco remover y a continuación la carne dejar cocinar
6

Sobre los 15 minutos agregamos el ajonjolí y seguimos integrando sabores, cuando removamos y se abra la salsa, paramos, tapamos y esperar unos 10 minutos
7

Brutal 😉😉😉😊😊