El pescado ya cortado en tiras delgadas, lavado y salpimentado, mantenerlo sobre un trapo seco para que se adiera bien la menscla.

En un recipiente mescla la harina, el bicarbonato, la sal y pimienta con el agua mineral o cerveza.

En un sartén amplio y profundo poner a calentar el aceite.

Mete el pescado tira por tira en la mezcla y pon a freír en el aceite ya bien caliente, con ayuda de dos tenedores trata de acomodarlos lo más estirados posibles, fríe bien por ambos lados, saca y pon en papel absorbente.

Acompaña con ensalada fresca, limón y salsas al gusto.