Una vez trozado el pollo agregarle la sal, canela china, pimienta, ajinomoto y dejar reposar por 5 minutos, luego pasar por una buena cantidad de harina de chuño hasta que todos los pedazos de pollo estén separados y al tocarlos no se peguen en las manos.

Calentar aceite vegetal en una sartén y freír el pollo separado y en tandas pequeñas para que no se pegue y quede crujiente, reservar a medida que van saliendo de la sartén miren el video para que se hagan una idea de cómo debe quedar.

En una olla colocar un chorro de aceite y freír el kion por un minuto, luego agregar el ketchup, el agua, y esperar que rompa hervor, agregar el azúcar, la sal, un chorro de sillau como dos cucharadas y el vinagre. Agregar la parte blanca de la cebolla china y el pimiento. También agregamos el almíbar de los duraznos.

En un bowl disolver harina de chuño con agua fría un aproximado de dos cucharadas no colmadas de harina de chuño y agua suficiente para diluirla nunca con agua caliente !

Ahora viene lo divertido, apagamos el fuego y nuestra mezcla debe lucir como una mazamorra, así en caliente agregamos la cebolla morada, el holantao.

Seguimos con los duraznos y el pollo que reservamos.

Ahora movemos todo ! Y agregamos finalmente la cebolla china ! El plato está listo ! Por ningún motivo prueben el plato con la cuchara que están moviendo, utilizan una cuchara diferente y lávenla cada vez, la saliva si llegara a tocar la preparación hará que la harina de chuño se agüe y pierda su consistencia. 😉